Alimentation : Les protides

Pour faire suite au précédent article sur les glucides, nous allons maintenant étudier les protides ou protéines.     Définition Les protéines sont constituées de chaînes d’acides aminés ; chimiquement, un acide aminé est un acide carboxylique (-COOH) portant également une fonction amine primaire (-NH2) ou secondaire (-NH-). Il existe vingt-deux acides aminés protéinogènes, dont vingt […]

Alimentation : Les glucides

Avec ce billet je vous propose d’entamer une série d’articles sur les nutriments présents dans l’alimentation ; nous allons commencer par les glucides.     Définition Les glucides sont les principaux nutriments énergétiques dans l’alimentation humaine. On les désigne habituellement sous le nom générique de « sucres ». En pratique on distingue deux familles de glucides : Les glucides […]

Le régime crétois – principe et intérêt

Aujourd’hui je vous propose une étude du régime crétois ; je me suis inspiré d’un livre très intéressant, dont vous trouverez la référence et un lien affilé au bas de cet article.     Le véritable régime crétois L’étude du régime alimentaire des crétois, au moins jusqu’aux années 80, a révélé les éléments suivants : La Crète […]

Comment prenons-nous du poids ?

Dans cet article nous allons lister quelques mécanismes impliqués dans la prise et la perte de poids. Excepté en cas de pathologies spécifiques, à l’âge adulte nous pouvons prendre du poids durablement de deux manières : En construisant du muscle par la pratique sportive, En construisant du tissu adipeux (qu’on appelle « la graisse ») à partir de […]